二氧化碳干冰在食品行業(yè)的應用及效果
發(fā)布時(shí)間:2020-01-09作者:點(diǎn)擊:2086
二氧化碳干冰在食品行業(yè)的應用及效果,食品級干冰在***菜肴里的一些應用和效果,食品級干冰在鄭州干冰廠(chǎng)已經(jīng)不算是什么稀奇的東西了。
但是隨著(zhù)二氧化碳干冰在各個(gè)行業(yè)的應用,干冰廠(chǎng)里的干冰在食品里的應用也日漸脫穎而出。
***二氧化碳干冰菜肴的幾種加工方法,干冰多用于刺身類(lèi)菜肴,尤其是龍蝦刺身、三文魚(yú)刺身、象拔蚌刺身等***菜肴制作。除了可以營(yíng)造餐桌上的氣氛,還能有效保證生吃原料的冰爽口感。
二氧化碳干冰水果冷盤(pán),水果裝入盤(pán)中,上桌前另用稍大于水果盤(pán)的玻璃器皿,倒入一定量清水,再放進(jìn)適量干冰塊,頓時(shí)產(chǎn)生云山霧罩的靚麗效果!
金色芒果豆腐花,用芒果肉和豆花制成的芒果豆腐花,上桌時(shí)用另一瓷盤(pán)裝入少量清水,放入適量二氧化碳干冰,豆腐花立即浮現在云霧之中,美妙絕倫!
食品級二氧化碳干冰在***菜肴里的一些應用和效果,例如,食用干冰在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入一些干冰塊,飲用時(shí)有種涼爽可口的感覺(jué),而且干冰在杯中散發(fā)出煙霧繚繞的夢(mèng)幻境象,更是十分怡人。干冰與麥冰激凌冷藏,與夢(mèng)幻扎啤壺的結合,更是天合之作,注入適量清水后可帶來(lái)兩種強烈效果。
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