其實(shí)我們在生活當中，有很多時(shí)候喝葡萄酒都會(huì )見(jiàn)過(guò)使用軟木塞或者是使用旋轉瓶蓋的，而使用軟木塞因為本身是比較麻煩的所以也是有越來(lái)越多的開(kāi)始使用旋轉瓶蓋，但是使用這一種可能就會(huì )導致瓶?jì)犬斨谐霈F一些氧氣等，所以在一些場(chǎng)合當中會(huì )使用液氮來(lái)保鮮葡萄酒。

　　首先，我們需要知道的是很多的葡萄酒當中如果溶解了數量比較多的氧氣，或者是在開(kāi)啟瓶子的時(shí)候有很多的氧氣等進(jìn)入到了葡萄酒當中，那么我們在品嘗葡萄酒的時(shí)候就會(huì )發(fā)現它失失去了本身所具有的一些新鮮水果的香味，還會(huì )有一些因為氧氣過(guò)多而導致顏色，慢慢的從紅葡萄酒的顏色變成了棕色，其實(shí)大部分的酒都是不可避免的會(huì )受到氧氣侵蝕的，不過(guò)我們也是可以通過(guò)想一些辦法來(lái)將氧氣對其造成的影響盡可能的降低，在我們現在葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程當中往往都是會(huì )使用一些專(zhuān)門(mén)的液氮除氧技術(shù)來(lái)將當中的氧氣含量降到比較低的程度，那么在儲存的過(guò)程當中就會(huì )盡可能的避免氧氣對葡萄酒產(chǎn)生的影響。

　　其中一個(gè)比較好的工藝就是將氮灌入到瓶子當中，使得瓶子頂部的含氧量降低到30%左右，在頂部的空氣當中因為氧氣的含量已經(jīng)減少到幾乎可以忽略不計的程度，所以在存放的過(guò)程當中氧氣對于葡萄酒的侵蝕作用也是小很多的，還有一些專(zhuān)門(mén)的供給系統可以自動(dòng)的控制瓶子當中補充氮的劑量，而且在補充的時(shí)候只需要很少劑量的氮就可以達到一個(gè)非常好的效果，因為液氮在遇到周?chē)h(huán)境當中的熱就會(huì )變成原本體積700倍大小的氣體，所以使用這一種方法來(lái)對葡萄酒進(jìn)行保鮮的成本也都是非常低的。

　　上面介紹的就是使用液氮保鮮葡萄酒的優(yōu)勢，用這一種方式來(lái)進(jìn)行保鮮的時(shí)候本身所需要的成本都是比較低的，而且依然是可以使用旋轉瓶蓋的，那么在開(kāi)啟瓶子的時(shí)候是非常方便的，并且因為本身所具備的溫度就是比較低的，所以同時(shí)從溫度這一方面來(lái)說(shuō)也是會(huì )起到一些保鮮效果的。

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